Zoals jullie misschien wel hebben gemerkt is er afgelopen maandag geen recept online gekomen. Dat komt omdat er zondag een vriendin van mij op visite was en dus had ik geen recept klaar staan om maandagochtend te uploaden. In plaats daarvan doe ik dat nu en deze week staat er heerlijke tomatensoep op het menu! Simpel en lekker, dus ik zou zeggen: geniet er van!
Week 8
Personen: 4
Tijd: 1 uur
Benodigdheden
- 750 gram tomaten
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 grote tenen knoflook
- 3 takjes tijm
- 70 gram tomatenpuree
- 2 groentebouillonblokjes
- Olijfolie
- 750 milliliter water
- Peper
- Zout
- Afbakbrood
Bereidingswijze
1. Maak de groenten schoon. Ontvel en snij de tomaten in vieren. Pel en snipper de ui en knoflook. Snij de wortel in kleine blokjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en wortel 5 min. op lage temperatuur. Voeg de tomatenpuree en tijm toe en bak al roerend 2 min. op middelhoge temperatuur.
3. Voeg de tomaten, het water en de runderbouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 10-15 min. zachtjes koken.
4. Pureer de soep met de staafmixer, proef en breng op smaak met peper.
5. Serveer met afbakbrood naar keuze.
Reactie plaatsen
Reacties